高剪切渙散乳化就是高效、快速、均勻地將一個相或多個相(液體、固體、氣體)進入到另一互不相溶的接連相(通常液體)的進程。而在通常情 況下各個相是互不相溶的。當外部能量輸入時，兩種物料重組成為均一相。因為轉子高速旋轉所發生的高切線速度和高頻機械效應帶來的微弱動能，使物料在定、轉子狹隘的空隙中遭到激烈的機械及液力剪切、離心揉捏、液層沖突、撞擊撕裂和湍流等歸納效果，構成懸浮液(固/液)，乳液(液體/液體)和泡沫(氣體/液體)。從而使不相溶的固相、液相、氣相在相應老練工藝和適量添加劑的共同效果下，瞬間均勻精密的渙散乳化，經過高頻的循環往復，終究得到安穩的高品質產品。

　　膠體磨是由電動機經過皮帶傳動帶動轉齒(或稱為轉子)與般配的定齒(或稱為定子)作相對的高速旋轉，被加工物料經過自身的分量或外部壓力(可由泵發生)加壓發生向下的螺旋沖擊力，透過定、轉齒之間的空隙(空隙可調)時遭到強大的剪切力、沖突力、高頻振動等物理效果，使物料被有效地乳化、渙散和破壞，到達物料超細破壞及乳化的效果。

　　從原理看,他們都有研磨破壞效果，膠體磨的細化效果一般來說要弱于乳化機，但它對物料的適應能力較強(如高粘度、大顆粒)，所以在很多場合下，它用于均質機的前道或許用于高粘度的場合。在固態物質較多時也常常運用膠體磨進行細化。